| by Renata Junqueira | in Receitas Tradicionais in Saladas

Salada de Bacalhau

Bom dia, meus queridos! Final de ano é sempre uma grande expectativa, não é mesmo? Mas também muita correria! Então, para facilitar a sua vida, vou “quebrar o protocolo” e postar a receita que irá ao ar amanhã, no Vida Saudável. Assim, dá tempo de comprar os ingredientes e fazer aquela SALADA DE BACALHAU maravilhosa!

Ah, mas não vale perder o programa amanhã, viu? Às 19h30, na Tv Onda Sul! Besos e um ótimo ano novo!

SALADA DE BACALHAU

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau
1 kg de batata
1 vidro pequeno de azeitona (verdes ou pretas) sem caroço
2 dúzias de ovos de codorna cozidos (e descascados)
1 vidro de palmito cortado em rodelas
Salsinha e Cebolinha verde picadas a gosto
Sal a gosto (se necessário)
1 cebola picadinha ou ralada
Azeite o quanto baste

MODO DE PREPARO

MODO DE FAZER O BACALHAU: Na véspera do preparo, deixe o bacalhau de molho, trocando sua água de vez em quando para dessalgá-lo, mas tomando o cuidado de não retirar-lhe totalmente o sal (geralmente, faço 4 trocas de água). Em uma panela com a última água do bacalhau, cozinhe-o por 15 minutos.Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacalhau da panela e transfira-o para uma travessa, onde será desfiado assim que esfriar. Reserve.

MODO DE COZINHAR AS BATATAS: na mesma água do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas já descascadas e picadas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e reserve.

MODO DE FAZER A SALADA: em uma travessa, coloque o bacalhau desfiado, as batatas cozidas, as azeitonas picadas e o palmito em rodelas. Acrescente a salsinha e cebolinhas picadas, a cebola ralada e o sal (se necessário). Regue generosamente com azeite e misture delicadamente. Decore com ovos de codorna inteiros. Sirva em temperatura ambiente ou gelada (ideal). 

Salada De Bacalhau

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Renata Junqueira é carioca, mineira de coração, geminiana, apaixonada pela família, culinária, viagem e decoração.

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