| by Renata Junqueira | in Receitas Tradicionais in Refeição

Bacalhau à Zé do Pipo

Bom dia, pessoal, tudo bem?

Hoje, vou postar pra vocês uma receita que minha mãe fez pra mim nas férias deste ano: BACALHAU À ZÉ DO PIPO - um prato típico da culinária portuguesa! Uma delícia!!!

1

 

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

INGREDIENTES

1kg de postas de bacalhau 

1 litro de leite

2 cebolas médias picadas

Azeite a gosto

Sal a gosto

250g de Maionese

1 gema

1 kg de batatas cozidas em água com pouco sal

1/2 xícara de leite

1/4 de manteiga

12 azeitonas pretas (ou mais, se desejar)

MODO DE FAZER

1) Coloque o bacalhau de molho em água fria o suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência. Troque a água umas quatro vezes (não deixe o sal sair completamente do bacalhau para não ficar sem graça)

2) Após, numa panela alta, leve ao fogo o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada. Escorra o bacalhau e reserve 3/4 de xícara do leite. Retire as espinhas do bacalhau.

3) Frite a cebola no azeite até murchar, mas sem dourar. Acrescente o leite reservado e mexa. Cozinhe por mais uns 10 minutos, em fogo brando, até o líquido reduzir, deixando a cebola umedecida.

4) Para o purê, misture bem a batata, o leite, a manteiga e sal a gosto.

5) Coloque os pedaços de bacalhau uma forma refratária. Espalhe a cebola por cima. Cubra com maionese. Cubra com purê de batata, decorando as bordas com saco de confeitar, se quiser. pincele uma gema de ovo batida por cima do purê. Espalhe azeitonas pretas e leve ao forno quente (200°) preaquecido por uns 20 minutos, até dourar.

O que acharam da receita de hoje? Espero que gostem!

Besos!

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Renata Junqueira é carioca, mineira de coração, geminiana, apaixonada pela família, culinária, viagem e decoração.

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