| by Renata Junqueira | in Receitas Fit/Funcionais in Sobremesas

Doce de Leite Delicioso e Sem Lactose

A receita de hoje leva AÇÚCAR DEMERARA, mas poderia ser perfeitamente açúcar de coco (meu preferido por ter o IG baixo, ao contrário do demerara e do mascavo). Além de não alterar o sabor dos alimentos, o açúcar demerara é uma opção saudável por possuir vitaminas, cálcio, magnésio, potássio, cobre etc.

Em termos nutricionais ele é muito semelhante ao açúcar mascavo. Este, porém, dá um gostinho de cana-de-açúcar aos alimentos, que muita gente não aprecia.

Em matéria de saúde, o açúcar demerara, assim como o mascavo, é muito melhor que o açúcar branco (que não possui quase nada de nutrientes) e os adoçantes químicos (que recebem aditivos químicos).

Mas, lembre-se: todo açúcar engorda e deve ser consumido com moderação. Além disso, NÃO são indicados para diabéticos. 

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DOCE DE LEITE FUNCIONAL SEM LACTOSE

INGREDIENTES

1 litro de leite sem lactose (caso você tenha intolerância à lactose)
1/2 xícara (de chá) ou 1/2 copo americano de açúcar demerara
 

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, coloque o leite e o açúcar; deixe ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando. O doce não precisa cozinhar em fogo brando, mas é preciso controlá-lo para não subir e transbordar.

Assim que ele começar a engrossar, formará as chamadas "Boquinhas de Velha", que são bolhas por toda a extensão do doce, dando impressão de espuma. Para chegar nesse estágio você esperará de 1h10 a 1h30, dependendo da potência das chamas de seu fogão, e seu doce reduzirá para 1/3 da quantidade inicial. Assim que chegar nesse ponto, desligue o fogo.

Transfira o doce de leite para um recipiente e, assim que esfriar um pouco, leve à geladeira. Sirva gelado.

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Renata Junqueira é carioca, mineira de coração, geminiana, apaixonada pela família, culinária, viagem e decoração.

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