| by Renata Junqueira | in Receitas Fit/Funcionais in Lanches

Bolo de Frutas e Nozes (Sem Glúten e Sem Leite)

Oi, gente, tudo bem? Ontem à noite testei uma receita que mais se parecia com uma torta ou panetone. Na verdade, ela era de um bolo levemente adocicado. Para quem curte um bolo mais doce, sugiro acrescentar açúcar demerara (1 xícara de chá seria o suficiente).

Confesso que esta receita ficou aquém das minhas expectativas, já que eu esperava uma torta demasiadamente deliciosa!!! Mas, tá valendo pelo valor nutricional de seus inúmeros ingredientes. Quer aprender?

BOLO DE FRUTAS E NOZES (SEM GLÚTEN E SEM LEITE)

INGREDIENTES

3 ovos
1 xícara (de chá) de suco puro de laranja
1/3 de xícara (de chá) de óleo de coco
1 colher (de chá) de canela em pó
2 colheres (de sopa) de geleia de damasco sem adição de açúcar (100% fruta)
15 nozes
1/2 xícara de uva-passa
4 colheres (de sopa) de mel
2 damascos secos picadinhos
4 ou 5 rodelas de abacaxi
9 colheres (de sopa) de farinha de arroz integral
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
Açúcar demerara para polvilhar a forma
Óleo de coco para untar a forma

MODO DE PREPARO

Com exceção do fermento, das 5 nozes, dos damascos secos picados e das rodelas de abacaxi, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Reserve. Numa forma pequena (usei a de bolo inglês) e untada com óleo de coco e polvilhada com açúcar demerara, disponha as rodelas de abacaxi. Despeje a massa e , com o auxílio de uma faca ou colher, mergulhe os pedacinhos de damasco e as 5 nozes picadas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos. Espere esfriar para desenformar.

DICA: Caso queira um bolo mais doce, acrescente no liquidificador 1 xícara de açúcar demerara e bata com os demais ingredientes. 

Bolo De Frutas E Nozes (Sem Glúten E Sem Leite)

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