| by Renata Junqueira | in Receitas Fit/Funcionais in Refeição

Purê de Mandioquinha-Salsa (Batata-Baroa) sem Lactose

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Oi, pessoal! Hoje vou postar pra vocês um purê que fiz ontem no almoço e que foi um sucesso: purê de mandioquinha-salsa, também conhecida como batata-baroa no Rio de janeiro. Adoro purê, mas não queria prepará-lo com batata-inglesa, pois, apesar de ser menos calórica que a mandioquinha, possui bem menos nutrientes que esta. E vamos ser sinceros: a batata-inglesa apresenta alto índice glicêmico, ou seja, eleva rapidamente o açúcar no sangue. E não é só: é um dos produtos agrícolas que mais recebem agrotóxicos, assim como o tomate e o morango. Melhor evitar, né?

Já a mandioquinha, além de muito nutritiva e boa para a digestão, tem ação antioxidante, anti-inflamatória, desintoxicante e é uma importante fonte de energia em razão do seu alto teor de carboidrato. Por isso, ela é a grande protagonista de hoje!

PURÊ DE MANDIOQUINHA -SALSA

INGREDIENTES

5 mandioquinhas médias lavadas
1 colher (de sopa) de óleo de coco
1 dente de alho pequeno
1/2 xícara (de chá) de leite sem lactose
Sal a gosto
1 colher (de sopa) cheia de cebola de cabeça picadinha

MODO DE PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas em água até que fiquem bem macias. Retire suas cascas e as amasse com o auxílio de um espremedor ou soquete. Reserve. Em uma panela pequena, frite o alho e a cebola no óleo de coco. Junte a mandioquinha espremida, o leite e sal a gosto. Mexa e deixe ferver até engrossar um pouco. 

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Renata Junqueira é carioca, mineira de coração, geminiana, apaixonada pela família, culinária, viagem e decoração.

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